Главная » Умные советы » Какая сталь лучше для ножа

Какая сталь лучше для ножа

Какая сталь лучше для ножа?

Ежедневно в быту и в разных отраслях активной деятельности мы сталкиваемся с необходимостью нарезки продуктов, предметов. И в этом неизменным помощником является нож. А вот от того, насколько он будет удобным, практичным в применении для той или иной цели, уже зависит очень многое. В первую очередь — скорость и аккуратность, безопасность выполнения запланированной работы. Главный показатель качества таких инструментов — это сталь. А из какой стали их делают, да и какая сталь лучше для ножа? Много ли отличий у кухонных и охотничьих ножей? Все это вы сможете узнать в этой статье.

Выбор клинка — на что ориентироваться?

Следует уделить внимание характеристике клинка, чтобы понять, какой нож будет хорошего качества:

  1. Твердость. Показатель способности выдерживать механические воздействия разного рода.
  2. Износостойкость. Как долго сможет сталь стираться при эксплуатации.
  3. Прочность. Она показывает то, насколько изделие способно противостоять трещинам, сколам, которые могут быть вызваны серьезными нагрузками.
  4. Стойкость к ржавчине. Способность сопротивляться коррозийным воздействиям.
  5. Еще одним критерием является способность ножа держать заточку.

Важно! Самая важная проблема при изготовлении клинков — соблюдение баланса прочности и крепкости материала. Самая твердая сталь может разлететься на кусочки при падении с высоты. Или лезвие может гнуться из стороны в сторону, не ломаясь при этом, но вы будете вынуждены точить такой клинок ежедневно.

Поэтому однозначно на вопрос, какая сталь лучше для ножа, ответа вы не найдете — нужно выбирать нож, исходя из его предназначения.

Из какой стали делают ножи?

Поговорим о самых популярных моделях и дадим им некоторую характеристику, чтобы разобраться в том, какая сталь лучше для ножа.

Премиум сегмент:

  • M390. Содержание хрома и ванадия делают эту нержавеющую сталь очень стойкой к износу, коррозии. Сталь прекрасно точится, очень долго держит заточку. Считается одной из лучшей сталей для изготовления ножей. Выходит в народ благодаря фирме Benchmade Barrage, которая выпускает одни из самых недорогих ножей с хорошей сталью. Другие производители также начинают активно использовать эту сталь.
  • ZDP-189. Пластичная, но при этом твердая сталь из Японии. Без труда полируется, отлично режет. К сожалению, славится своей хрупкостью.
  • CPM S35VN. Просто хорошая сталь, способная долго держать заточку.
  • CPM S30V. Общепризнанно занимает ТОПы среди сталей с соблюденным балансом прочности и твердости.
  • Elmax. Стойкая к преждевременному износу, коррозии Европейская сталь.
  • BG-42. Ничем не хуже предыдущих и следующих моделей, кроме свойств заточки.
  • 154CM. Твердый и нержавеющий материал из Америки.
  • ATS-34. Высокое Японское качество по всем параметрам. Недостаток — плохая устойчивость к ржавчине.
  • D-2. Имеет такую же проблему, как и предыдущий материал.
  • VG-10. Прекрасный выбор, если вы закрываете глаза на прочность.

Верхний средний уровень:

  • 440С. Лучшая сталь для ножа на сегодняшний день в своей ценовой категории.
  • AUS-8. Очень легко точится, но не так легко эту заточку держит.
  • 8Cr13MoV. Хорошая Китайская сталь для своей ценовой категории.
  • 14C28N (Sandvik). Имеет широкое применение в скандинавских ножах, ничего плохого об этом материале сказать нельзя, но и отличительных хороших свойств тоже не назвать.

Нижний средний уровень:

  • 420HC. Не сильно блещет достоинствами, но все именитые производители выжимают из этой стали все с помощью термообработки. И они справляются.
  • 440A. Схожа с 440HC, но более устойчива к коррозии.

Нижний уровень:

  • 420. Ножи из такой стали долго вам не прослужат, но смешная цена делает их применение очень широким.
  • AUS-6. Не блещет высоким качеством, но тоже довольно часто встречается на рынке.
  • Дамасская сталь. Славится, в основном, своей красотой и популярна среди коллекционеров.

к содержанию ↑

Особенности изготовления

Ковка клинков — древнейшая операция обработки металла. В процессе необходимо сделать клинок, сохранив при этом самую благоприятную микроструктуру материала.

Для заготовки используют стальные полосы, желательно горячекатаные, потому что металл получается более пластичным и без труда поддается ковке. Окалина с легкостью собьется ударами молота, и пагубного влияния на проковку материала не оказывает.

Важно! Длина заготовок, на которые разделяют полосу, вычисляется расчетным путем, и зависит от требований к характеристикам самого ножа. Прочность прямо пропорциональна длине заготовки.

Режут металл посредством самых разнообразных технических решений:

  • Механическая резка сопровождается большим расходом металла. При таком методе падает прочность.
  • Рубка с помощью кузнечных инструментов не повлияет на исходные параметры стали, но и особой точностью отличаться не будет.
  • Резка на пресс-ножницах – самый современный и лучший способ.

Важно! Многократными “прогонами” необходимо добиться мелкозернистой структуры.

Оттяжку краев проводят после процесса ковки и ведут ее с остывшим материалом, из-за чего нужно прилагать больше усилий.

Охотничьи ножи

Из какой стали лучше купить нож для охоты? Охотничьи ножи обычно выполняются из стали с очень высоким содержанием углерода, от количества которого и зависит твердость клинка.

Измеряется твердость при помощи шкалы Роквелла, где единицы измерения — HRC. Увеличение твердости сопровождается увеличением срока сохранения остроты.

Важно! Количество углерода всегда проиллюстрировано на маркировке материала изготовления. Например: “440B” — 0.9 процентов углерода, “440А” — 0.75%, “420” — 0.6% углерода.

Наиболее часто ножи для охоты изготавливают из стали под названием 440С, которая славится своей эластичностью, хоть и проигрывает по твердости. Хром и молибден в ее составе делают материал “нержавеющим”. Подобная сталь без труда затачивается и очень долго сохраняет свою остроту.

Важно! Существует альтернатива вышеупомянутой стали — CPM440V. Она куда дольше держит заточку и в разы устойчивее к износу.

Какие особенности эксплуатации?

Долговечность ножа построена на противоречиях требований, которым нож должен отвечать:

  1. Клинки должны иметь высокую твердость, даже при самых больших перепадах температур. Такое требования связано с тем, что нож может резко нагреваться от трения при его эксплуатации.
  2. Продольный изгиб обязан иметь повышенную устойчивость, в особенности, если клинок узкий и длинный.
  3. Иметь минимальную деформацию лезвия в ходе использования.
  4. Высокая прочность. Чем меньше прочность, тем быстрее нож будет тупиться.
  5. Лезвие должно с легкостью поддаваться заточке и долго держать “остроту”.
  6. Упругость в критических ситуациях. Удовлетворение такого требования является мерой безопасности для владельца и окружающих.

Удовлетворить всем требованиям невозможно, поэтому производители при производстве учитывают все факторы и стараются найти идеальный компромисс.

При выборе ножа учитывайте свои требования и расставляйте приоритеты. Такой подход поможет найти вам самый идеальный вариант.

Самые читаемые:

Beko стиральная машина
Beko стиральная...
Антисептик от грибка и плесени на стенах
Антисептик от г...
Антистатик для одежды
Антистатик для ...
Аристон стиральная машина
Аристон стираль...
Бесшумная стиральная машина
Бесшумная стира...
Боксерские перчатки своими руками
Боксерские перч...
Ваниш пятновыводитель
Ваниш пятновыво...
Ванная комната в частном доме
Ванная комната ...
Виды ковролина
Виды ковролина ...
Водонагреватель проточный электрический - какой лучше купить
Водонагреватель...
Встроенный смеситель для душа в стену
Встроенный смес...
Вторая жизнь полинявшей вещи
Вторая жизнь по...
Дизайн ванной в панельном доме
Дизайн ванной в...
Дизайн ванной комнаты с окном
Дизайн ванной к...
Дизайн потолка в ванной
Дизайн потолка ...
Для пыли тряпка
Для пыли тряпка...
Железный камин своими руками для вашего дома или дачи
Железный камин ...
Измельчитель для мойки
Измельчитель дл...
Инженерная доска и паркетная доска - в чем разница
Инженерная доск...
Какие наушники лучше - проводные или беспроводные
Какие наушники ...
Какие начинки сделать для блинов
Какие начинки с...
Какой кронштейн для телевизора на стену лучше
Какой кронштейн...
Какой планшет лучше - Леново или Самсунг
Какой планшет л...
Какой холодильник лучше - Ноу Фрост - или капельный
Какой холодильн...

О admin

x

Check Also

Какой усилитель звука лучше

Какой усилитель звука лучше? Танцы на площадке перед дачей, вечеринка караоке с друзьями, прослушивание любимых дисков, детский праздник с играми под музыку — плеера и компьютерных колонок явно будет недостаточно. А что делать, если у ...

Какой увлажнитель воздуха лучше

Какой увлажнитель воздуха лучше? Недостаточная влажность воздуха – проблема, с которой сталкиваются во многих квартирах. Особенно в зимнее время батареи греют так сильно, что воды в воздухе просто не остается. По этой причине может развиться ...

Какой тип шлифмашинки подходит для циклевки пола

Какой тип шлифмашинки подходит для циклевки пола? Паркет — каким бы качественным он ни был, через несколько лет потребует ремонта. Это покрытие каждый день выдерживает сильные нагрузки, а древесина — материал, хоть и прочный, но ...

Какой тип сушки в посудомоечной машине лучше

Какой тип сушки в посудомоечной машине лучше? Сегодня практически на каждый кухне есть посудомоечная машина. Мало кто знает, что первый прототип появился в 1885 году, и его изобрела женщина Жозефина Кокрейн. Но если подумать, то ...

Какой тип матрицы лучше для телевизора

Какой тип матрицы лучше для телевизора? Когда дело касается покупки нового телевизора для большой семьи, как правило, возникает масса вопросов и проблем, ведь это — довольно сложная задача. На современном рынке представлены модели телевизоров не ...

Какой теплый пол лучше

Какой теплый пол лучше? Теплый пол – популярная строительная тенденция в наши дни. И очень просто догадаться почему. Зимой у нас холодно, отопление включают поздно, а хочется, чтобы жилище было теплым и уютным. Сейчас на ...

Какой теплый пол лучше — водяной или электрический в частном доме

Какой теплый пол лучше — водяной или электрический в частном доме? Все более востребованной становится система теплый пол для отопления в жилых домах. Производители выпускают несколько разнообразных вариантов такой системы отопления домов и квартир. В ...

Какой телефон лучше айфона

Какой телефон лучше айфона? Выход iPhone 7 на мировой рынок технологий навел очень много шума. Данная модель имеет за своей спиной тысячи положительных и отрицательных отзывов. Шумиха вокруг компании Apple поднимается с каждым анонсом устройства, ...

Какой телефон лучше — Самсунг или Айфон

Какой телефон лучше — Самсунг или Айфон? В наше время разнообразие смартфонов поражает — сегодня они выпускаются на любой вкус и цвет. Кому-то подходит более компактный и легкий, чтобы удобно было в руке держать, кому-то ...

Какой телефон лучше — Самсунг — или — Лджи

Какой телефон лучше — “Самсунг” или “Лджи”? Современные телефоны давно уже перестали служить только средством связи, сейчас — это высокотехнологичные устройства с множеством функций и возможностей. Смартфоны готовы предоставить своим владельцам: выход в интернет, полезные ...

Какой телефон лучше — Мейзу или Ксиаоми

Какой телефон лучше — Мейзу или Ксиаоми? В настоящее время китайские смартфоны пользуются широкой популярностью во всем мире. Компании Xiaomi и Meizu хорошо известны не только у себя на родине, но и за ее пределами. ...

Какой телефон лучше — Леново или Самсунг

Какой телефон лучше — Леново или Самсунг? Каждый современный человек просто обязан иметь смартфон, который будет удовлетворять всем индивидуальным потребностям. В наше время никуда без доступа в интернет, хорошей камеры, средств органайзера и других полезных ...

Какой телефон лучше — ZTE или Samsung

Какой телефон лучше — ZTE или Samsung? Перед покупкой любой техники мы часто задаемся вопросом, какую же модель выбрать, чтобы она нас радовала в процессе эксплуатации. Трудно однозначно ответить на вопрос типа: какой телефон лучше ...

Какой телевизор лучше плазма или жк или лед

Какой телевизор лучше плазма или жк или лед? Современный рынок телевизоров очень разнообразен и выбрать подходящую модель по методу “нравится — не нравится” просто невозможно. Многие телевизоры изготовлены по разной технологии, и у каждой есть ...

Какой телевизор лучше — Самсунг или Сони

Какой телевизор лучше — Самсунг или Сони? Выбор телевизора всегда требует взвешенного подхода и подробного изучения всех характеристик этой техники, ведь телевизор — это довольно глобальная покупка, так как имеет ощутимую стоимость. К тому же, ...

Какой телевизор лучше — Самсунг или LG

Какой телевизор лучше — Самсунг или LG? Функция Смарт ТВ получила обширное применение во многих моделях разных телевизоров. Самыми популярными производителями являются две компании — LG и Samsung. Это совсем не удивительно, ведь оба изготовителя ...

Рейтинг@Mail.ru