Азу из говядины с солеными огурцами – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Азу из говядины с солеными огурцами мы приготовим по-татарски классическим способом: с обжаркой и тушением в густом томатном соусе. Мясо, приготовленное в условиях такой кислой среды, размягчится и станет очень нежным. Говядина буквально будет таять во рту и рассыпаться на нежные волокна.

Особым ингредиентом во всех рецептах татарского азу выступает соленый огурец. Также очень важно тушить уже обжаренные кусочки мяса в густом томатном соусе с кусочками помидоров. Такой процесс сделает вкус подливки очень насыщенным и глубоким. Невероятно вкусно и просто готовится такое татарское азу в домашних усвоениях с домашними же огурчиками.

Используйте наш подробный пошаговый рецепт азу из говядины с фото, чтобы приготовить это потрясающее первое блюдо на обед или ужин. Азу по-татарски можно также подавать на праздничный стол. Украшенное свежей зеленью, это блюдо получится очень освежающим, аппетитным и ароматным.

Приступим к готовке.

• 
  Говяжий филей
  (500 г)
• 
  Соленые огурцы
  (150 г)
• 
  Картофель
  (1 кг)
• 
  Лук репчатый
  (2 шт.)
• 
  Говяжий жир сырец
  (50 г)
• 
  Помидор
  (3 шт.)
• 
  Томатная паста
  (1 ст. л.)
• 
  Перец черный молотый
  (по вкусу)
• 
  Перец черный горошек
  (5-6 шт.)
• 
  Лавровый лист
  (2 шт.)
• 
  Рафинированное растительное масло
  (2 ст. л.)
• 
  Чеснок
  (1 зубчик)
• 
  Петрушка
  (по вкусу)
• 
  Пищевая соль
  (по вкусу)

Говядину промываем под холодной водой и нарезаем брусочками средних размеров. Лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.

В казане или подходящей сковороде с очень плотным дном разогреваем небольшой кусочек говяжьего жира. Добавляем на сковороду брусочки мяса и обжариваем их до румяной корочки, после чего добавляем к мясу колечки лука и перемешиваем ингредиенты.

Помидоры промываем и избавляем от кожуры. Для этого можно сделать на верхушке помидоров крестообразный надрез и опустить их на 1-2 минуты в кипяток. Измельчаем мякоть томатов и добавляем её к мясу. Столовую ложку томатной пасты смешиваем с половиной стакана воды и также выливаем в смесь мяса и лука. Отправляем на сковороду лавровый лист, солим и перчим ингредиенты по вкусу, накрываем крышкой и тушим в течение 20-25 минут. Маринованные огурцы нарезаем соломкой средних размеров и тушим на отдельной сковороде до мягкости. После этого добавляем их к мясу.

Картофель промываем и очищаем от кожуры, нарезаем довольно крупной соломкой и обжариваем вместе с растительным маслом на сковороде до румяной корочки, солим по вкусу.

Зелень разрываем руками или измельчаем острым ножом, смешиваем её с нашинкованными зубчиками чеснока.

Блюдо сервируем следующим образом: выкладываем картофель, поверх него – кусочки мяса, овощи и немного подливы, все это посыпаем зеленью и чесноком. Подаем азу из говядины с солеными огурцами к столу вместе с черным хлебом и любимым соусом.